会津地域の畜産農家とパートナーシップを結び、生産者に品質のフィードバックを行うことで自分の育てた肉の味を伝え、飼育方法や飼料の研究などで生産面でのサポート実施することで高品質の食肉を提供しています。

会津の肉と聞かれると馬肉を思い浮かべる方が多いかもしれません。会津の地に馬肉が根付いた理由は諸説語られていますが、戊辰戦争時代に、傷ついた兵士に馬肉を食べさせて回復させたことより来ているとも言われています。ハヤオで供給している馬肉は、全商品で国産馬を使用し、さらに自社飼育も一部行っています。

食品加工については、今から約５０年前の昭和５０年に東北地方では初めて、生肉を真空パックしたチルドの製品化に成功するなどの実績をもっております。肉だけではなく、タレ等の『味付け』についても、会津人の真面目で『質実剛健』な気質で、コツコツと時間をかけて練った秘伝の味となります。

ハヤオがここまで成長することができたのも、ひとえに会津の専門店に育ててもらったからです。その『恩返し』として始めた事業が『専門店の新たなビジネスモデル』の構築です。スーパーと同じことをするのではなく、独自色を出す小売店モデルを自らが率先して作り上げ、そのノウハウを地域の専門店に還元することを目的に、『２９屋』という専門店をオープンさせました。

従来の食肉だけではなく、専門店だからこそ作れる惣菜を販売し、平成２５年１０月には会津大学短期大学部食物栄養学科とコラボして、会津の特産品である馬肉を使った「桜メンチカツ」をつくりました。地産地消、かつ栄養価が高く、ヘルシーな馬肉を食べてもらいたいという思いで試行錯誤して作り、平成２６年３月に会津若松市で開催されたイベントでは、かつ丼にして２００食があっという間に完売しました。